千张卷肉是江浙一带的家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张吸取了猪肉和卤汁的味道，而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊！
准备食材
千张、前腿肉、菜籽油、香葱
蒜头、生姜、料酒、生抽、白糖
食盐、鸡粉、干辣椒、淀粉水
具体步骤
香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用
葱姜切丝
前腿肉切块，用刀剁着肉糜
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倒入料酒、食盐
白糖、鸡粉和少许清水
用筷子顺一个方向搅拌上筋
千张洗净后，裁成方块
取一张千张
在中间放上适量肉沫
顶角也抹点肉末
将左、右、下三端分别朝中间对折
然后再向上折叠成长条状
一个千张猪肉卷就做好了
餐碟里放些葱段
再依次排入卷好的千张猪肉卷
放入蒸锅中加盖大火
蒸开后转小火
再蒸二十分钟左右
锅中倒入菜籽油
下葱蒜和辣椒沫爆香
加生抽和清水烧开
再加少许淀粉水收浓
最后淋在千张肉卷上即可
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